咸蛋怎么淹的好吃？
2鸡蛋洗干净，晾干（别沾水） 3裹上盐，仔细搓擦，保证每个角落都有盐分，放置半天（期间不断翻动，让其入味均匀） 4准备一个可以密封的瓶子，把蛋和泡椒放进去，倒上高度白酒（防止发霉），盖上盖子密封好 5放在阴凉的地方，等待两个星期左右就可以吃了。
注意：
1、鸭蛋也可以这样做，但是蛋黄容易发苦，可以用开水烫一下，把蛋黄流出来做成咸蛋黄。
2、如果用塑料瓶之类有盖子的容器，不用密闭也是可以的，因为醋是打开香料的溶剂，可以让香料的味道渗透到鸡蛋里。
3、如果没有白醋和泡椒，用食盐代替也可以，只是味道没有那独特。
4、如果担心变质，可以在食用前闻一闻，如果有酸味或者酒精味说明已经变质不能食用了。