对虾哪里好吃？
对虾，又名海虾、明虾、基围虾、琵琶虾，是常见的海洋捕捞对象之一。世界上可食用野生对虾共有200多种，我国沿海各地主要养殖褐对虾（斑节对虾）、日本对虾和南美白对虾三种，其中以南美白对虾产量最高，所占比例近70% 。 对虾肉质松软、易消化，并且富含丰富蛋白质，素有“海鲜至尊”之称。除了丰富的蛋白质外，对虾还含有较多的人体所需矿物质元素如钙、磷、铁、镁等，因此对虾也是补钙佳品。对虾还含有多种维生素，特别是维生素A和维生素C的含量比较高。
目前市场上出售的鲜虾有活虾和冰鲜虾两种，其中活虾又可分为鲜活和冷冻两类；而冰鲜虾则是经过预冷处理的虾仁。不同品种的虾营养价值稍有差异，从整体上讲，这几种虾含有类似的营养成分，都是补充人体所缺蛋白质的良好来源。不过需要注意的是，虽然活虾中含有丰富的营养物质，但在烹制过程中，由于酶的作用以及加热后细胞破裂，会使营养成分逐渐流失到水中，从而造成营养价值降低。
一般来说，在选购虾的时候要注意以下几点： 第一，看颜色。新鲜大虾的颜色应是青灰色或深蓝色，如果颜色发暗，说明储存时间较长，色素脱落，影响美观；第二，看表面。健康的大虾体表光滑，且有一定的光泽度。如果在选购时观察到虾壳上有较多黏液，或者在用手触碰时有附着感，则说明该虾可能不新鲜或者已经变质了；第三，看形状。新鲜的虾头部与身体连接紧密，头尾相连，尾部微微翘起，腹部透明饱满。如果是人工放养，腹部还会有少量黄色粪便排出。相反，如果看到虾的头部和身体松弛下垂，尾端向外凸起，说明此虾已经非常不新鲜了；第四，按弹性。新鲜的虾捏起来很有弹性，如果是冰冻的虾，在解冻之后也可以保持一定的弹性；第五，看重量。在挑选虾的时候，可以留意一下大小差不多相同重量的大虾，选择最重的哪一个。因为越大的虾通常新陈代谢速率越快，体内有害物质清除得也较彻底，安全性更高一些。