煎鱼块怎么做好吃？
煎鱼是个技术活，想要煎的鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩的话，是需要一些技巧的~ 首先在清洗鱼片的时候，不要只洗表面，鱼的内部也要注意清洗，特别是黑膜要去掉，不然腥味很重，然后用清水冲洗干净～
接着把处理干净的鱼用刀切成大块，放入碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、胡椒粉腌制20分钟～（这里用鲤鱼或者草鱼比较合适，鱼肉比较嫩，刺也比较少）
20分钟后，往锅中倒入适量的油，烧热后放入鱼块煎至两面金黄～ 为了让煎好的鱼块外皮更加酥脆，我们需要在表面刷一层食用油～
这样炸出来的鱼皮才会又脆又香！ 接着准备一个碗，碗中放入淀粉和面粉，添加适量清水，调成糊状，然后把切好的蒜苔和小米椒放进去搅拌均匀～ 最后把调好味的蒜苔小米椒均匀的铺在鱼块上，盖上盖子小火焖5分钟～ 这时候可以打开锅盖看看，如果汤汁很多就大火收汁儿～ 等到汁儿收到差不多的时候就可以起锅装盘啦！ 一盘酥脆鲜香，好吃不腻的煎鱼块就做好啦～