银耳和木耳怎么做好吃？
首先，我们来聊聊银耳 说到银耳，就不得不提一提它的“黄金搭档”——燕窝了 作为药食同源的食材，银耳和燕窝都很受欢迎 不过，虽然两者都含有丰富的营养价值，但价格上却是差了很多 如果用燕窝来炖汤，一次最好别超过3克，否则营养过剩。
当然，在吃法上，也是有很多讲究的 一般建议清水浸泡（防止腐烂）、冲洗后，再炖煮，这样能减少有害物质的吸收 另外，很多人习惯在炖汤的时候，往里面放各种各样的香料，其实这样是不对的 在我们的认知里，香料一般都是用于烹饪肉类时才使用的 而且，在炖煮的时候，也不要把锅盖盖得太紧，不然会因沸腾而溢出。
接下来，我们再来看看木耳 木耳的营养价值也是毋庸置疑的 其中，蛋白质含量达到10%-12%，碳水化合物含量45%左右，钙元素含量高达375毫克/100克，铁元素含量更是达到了7.85毫克/100克 如此丰富的营养成分，让黑木耳成为众多食物中的“明星”。
跟银耳一样，黑木耳也有很多的药用价值 《中国药典》中有记载，黑木耳性味甘平，归胃、大肠经，具有润燥利肠的功效，主治大便燥结。 《滇南本草》中也有记载，说它可治痔疮出血。
除了传统的食用方法外，现在人们还喜欢在做饭时放入一些黑木耳，比如凉拌菜、炖肉、做馅等。 但要注意的是，黑木耳中含有大量的淀粉，如果一次性多吃的话，很容易引起消化不良。
无论是银耳还是木耳，在食用时，都要注意适量，不然可能会给身体健康带来不良的影响 最后，再给大家介绍一下关于银耳和木耳的小常识
①泡发时间：一般情况下，干品银耳需要泡发6小时左右，而干品木耳只需要泡发2个小时左右就够了
②正确做法：要想让银耳吃起来更软糯，正确的泡发方法是，将银耳放进锅里，加入两勺淀粉，用温水泡2~6小时即可。 而要让木耳入味，最好的办法就是拌，可以在拌制前，加入适量食盐，拌匀腌制片刻；如果想要颜色更好看，可以将腌渍好的木耳取出，挤干水分，加入两勺白糖，再用热油激香。