兔子烧什么更好吃？
作为一个在四川待了四年的兔君，我觉得我很有发言权（毕竟我们那边火锅、麻辣烫、串串香什么的确实很火） 但是！我这次给你们分享的不是这些！是我独门独户的烧兔秘方！ 话不多说，上干货！
1.准备用料 烧兔的主要材料有：新鲜兔子一只 辅料有：大蒜适量（我这是大概一斤的兔儿，所以用了六七颗大蒜）、姜一块、香葱适量、八角两个、冰糖三四颗、郫县豆瓣两大勺、老干妈一大勺、生抽三大勺、老抽两大勺、香料（桂皮、香叶）适量、白酒或料酒适量。 这里注意一下：一定要用新鲜的兔子，不新鲜的兔子肉吃起来会发苦。而且不要买那些已经处理过（比如剁块儿的）的兔子，因为这样制作的过程中，你没办法彻底清洗兔肉，而兔肉一旦不新鲜，味道就会大打折扣。
2.开始烹饪 第一步：将葱切段、姜切片备用。辣椒斜刀切圈、蒜切碎末备用。第二步：锅中加适量水，放入兔肉下锅煮熟（一定要开水下锅哦~），锅开后再煮十分钟，关火让兔肉浸泡汤汁中备用。 第三步：另起锅，倒入食用油烧热，放葱、姜、八角爆锅，然后将所有酱料和香料放入锅中，小火翻炒均匀。（我买的酱里有香料，所以这里就没有再放了哈～） 第四步：将煮好的兔肉滤干水分，放入锅中，加少许白酒去腥增香，然后沿锅边均匀撒入盐、胡椒粉调味。最后倒上生抽、老抽上色，大火烧开转小火焖炖半个小时。 到这里，整只兔子的基本就已经熟了，如果你买的兔子比较大，可以再多焖一会儿。
3.完成啦~~ 最后，出锅的时候撒上葱花点缀一下，香喷喷的烧兔就做好啦~~~
Tips： 1.做烧兔最好用铁锅，这样做出来的味儿最正。
2.如果喜欢软糯的口感，可以在炖的时候多加点儿水。但如果喜欢Q弹一点的口感，就少放水，不过要多留神，别干了锅。
3.这个方子做出来的烧兔是咸香的，如果你喜欢香辣的口味，可以在炒酱料的时候适当多加些辣椒粉和花椒粉。如果你喜欢酸辣的口味，那就在最后捞起时，拌上适量陈醋。