五香叶炖鱼怎么做好吃？
“五香料”其实是两味调料，就是八角和桂皮 做香料卤汁是绝配哦~ 五香炖鱼的用料： 大鲤鱼一条（约一斤半） 五香料一小把 葱姜蒜适量 小红椒一个 豆瓣酱一勺 盐味精白糖料酒各少许 陈醋老抽生抽适量 香菜一棵 干淀粉少许 开水一碗 多一点 做法步骤： 1、准备所需食材。 大鲤鱼洗干净，用刀倾斜着片下鱼肉。 （不要直接切，那样会刺卡到刀刃上） 2、鱼片加入姜丝，葱花，小红椒，盐，白胡椒粉，味精，料酒抓匀码味十分钟。
3、五香料用清水冲洗干净，葱切段，姜切片备用。 锅中加入适量水，放入五香料，酱油，老抽，陈醋，糖，料酒烧开调成酱汁备用。 4、腌制好的鱼片用湿淀粉均匀裹层薄芡。
5、锅中加少许油烧热，放入姜片爆香，加入葱白段，小红辣椒炒出香味。 再加入一勺豆瓣酱，小火翻炒至出红油。
6、加入调好的酱汁，大火烧开转小火焖十分钟左右。
7、加入鱼片和葱花，用筷子轻轻搅拌均匀，煮至鱼片熟透即可关火。 盛盘后撒葱花和香菜提香。 （不吃香菜可以不撒噢！）
小贴士： 1、买回来的鲜鱼可以用清水养几天，期间勤换水，让它吐掉肚子里面的淤泥，这样处理过的鱼做出来的菜才干净卫生。
2、刀工不太好的同学可以先打花刀再片下鱼肉，这样做出来的菜造型好看又整齐。
3、鱼片用少量的盐，白胡椒，蛋清，生粉抓匀码味半小时以上，既能给鱼肉上浆又能入味。
4、最后烧鱼的时候一定记得盖上盖子，因为豆瓣酱和酱油都是咸的，不用放盐了。