小鱼儿怎么炸好吃？
油炸鱼是很多人爱吃的一种食物，因为味道好而且也健康营养，不过要炸的好吃也是一门学问哦！今天为大家推荐一款好吃的做法——酥炸小黄鱼 准备材料 小黄鱼500克、盐1小勺、料酒2汤匙、玉米淀粉适量 制作步骤 1、将小黄鱼去头，去内脏后冲洗干净，用厨房纸擦干表面的水分备用；
2、取一小碗，调入1小勺盐，加入2汤匙料酒拌匀成料汁； 3、将小黄鱼放入碗中，倒入调好的料汁充分抓匀，使每条鱼肉都均匀蘸上调味汁；
4、将腌渍入味的小黄鱼表面拍上一层薄薄的玉米淀粉，抖掉多余的粉；
5、锅中放油烧至6成热左右，放入小黄鱼炸至外表金黄酥脆即可。
一、挑选小黄花鱼的方法 1、看鱼身：鱼身修长，鱼肚部分没有明显的黑膜的比较好。如果买回来的小黄花鱼肚子上有黑黑的硬硬的一层东西的话，建议把那一块去掉不要吃了！
2、看鱼鳞是否完整：新鲜的黄花鱼鱼鳞紧密有光泽，且不易脱落。不新鲜的鱼则鱼鳞松散，容易脱落并且会粘附脏物而发臭。
二、油炸小鱼的技巧 1、裹面粉的时候要注意，每条鱼都要均匀的沾上一层面粉，这样炸出来才香呢～（可以不用全沾）
2、油温六成热下锅最好了，刚开始可以盖上盖子以防热油四溅伤到宝宝喔~然后开盖用筷子不时地翻动它们，直到变成金黄色就可以捞出来了噢！（我一般都是等到差不多快熟了再起锅的哈~)
3、想要做酥酥脆脆口感棒棒的油炸小鱼吗？那就试试这款新方法吧！首先将新鲜的小黄鱼处理好后用清水冲洗一下沥干水待用；接着在盘中加入适量的淀粉和鸡蛋液搅拌均匀后再加入少许的盐、五香粉等调味料进
行搅拌使其具有底味及香味；最后再将小鱼放入面糊中让其均匀的裹上面糊备用……接下来就开始进行油炸阶段啦~~~先将锅中的油烧至五六成热时再把挂有糊状的小鱼条放进去炸至表面呈浅黄色
时捞出沥油装盘出锅喽~~哈哈，是不是很简单呀~~~~这道酥炸小黄鱼就这样做好了哟～
三、小贴士
1、小黄鱼洗净，沥干水分，加入料酒、盐腌制半小时以上 2、用干淀粉给小黄鱼周身粘满干淀粉 3、锅里放多一些的油烧热后，把小黄鱼放里中小火慢炸 4、小火慢慢煎制两面微焦金黄，即可 好啦，这样一盘外酥内嫩的小黄花鱼就做好啦！大家快来试试吧！