小肉丝怎么炒好吃？
先放一波炒肉丝的菜谱合集，方便大家查找 最近气温回升明显，终于可以脱掉大衣、脱去厚重毛衣，穿上美腻的春装了！作为一枚吃货，面对“吃啥”这个问题时，我脑海中首先蹦出来的答案是——炒肉丝！ 炒肉丝简单快手又美味，下酒又下饭。无论是配馒头还是配米饭，都能轻松搞定！ 说到炒肉丝，我们似乎总会在第一时间想到蒜薹、青椒、胡萝卜等蔬菜，把它们与猪肉搭配在一起，炒出一道道鲜香诱人，色彩丰富的菜肴。 今天呢，我们来聊一聊另一种和猪肉相搭配的食材，它就是我们常见的普通豆腐。别看它其貌不扬，蛋白质含量却十分丰富且容易消化，价格也不贵，是我们餐桌上经济实惠的好食材。 用豆腐来炒肉，你会吃到一种奇异的口感，这种口感让我想起了《红楼梦》中刘姥姥进大观园吃烧豆腐的那一幕，刘姥姥吃着碗中的豆腐说 “别哄我了，那里是蒸鹅，这是烧豆腐。 ” 其实，用豆腐来做菜不仅不会欺骗我们的味蕾，还会给我们带来惊喜感。不信你往下看~
【材料】里脊肉（猪瘦肉）300克·北豆腐250克·香葱1棵·生姜1块 大蒜4瓣 ·干辣椒8个·花椒1小把 料酒2汤匙（30ml）生抽1汤匙（15ml）老抽1/2汤匙（7.5ml）糖1茶匙（5g）干淀粉1汤匙（15g） 郫县豆瓣酱1汤匙（15g）
【制作方法】 步骤1 将里脊肉切成丝，加入料酒、生抽、老抽、干淀粉抓匀后腌制10分钟； 步骤2 将北豆腐切成丝；干辣椒斜一刀为两段，花椒、大蒜、姜切成碎末，葱白切成段；
步骤3 在锅中倒入油，加热至7成热，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜碎爆香，加入豆瓣酱炒香，然后倒入豆腐翻炒均匀，最后加入葱花和匀即可。 一个好的酱料，绝对是能让平淡无奇食材“起死回生”的神器。这道炒肉丝中加入的郫县豆瓣酱，不仅色泽红亮诱人，而且咸香醇厚，入口即化，与我们平时吃的红油豆瓣酱可不一样哦～