怎么包抄手才好吃？
要皮嫩！ 煮出来的馄饨，皮不要太硬也不要太软。太硬不好吃，太软不够嚼劲（有咬头）。 这个度很难把握对不对？那好，现在教你，用你手中筷子再夹起一个，注意，一定要很细很细的用筷子夹起一个来，放在桌上，看看是否皮嫩刚刚好。
其次，是调馅儿。 其实调肉馅很简单，难的是能把肉调得鲜嫩多汁又入味。 取大碗一只，放入少许碎葱、姜末，一勺五香粉（可选），一勺生抽和老抽，拌匀待用。 另取一大碗，加水搅匀调成面糊，把葱花及姜丝放进去搅拌一下，让葱花和姜丝浸泡在面糊里。 一勺食用油拌入肉馅里，顺着一个方向搅打，直到肉馅上劲发黏。这时可加入少许食盐调味，继续搅打至食盐溶化。 最后把调好的肉馅放到切好的菜碗里，加一勺淀粉勾芡(调馅料千万不要多放盐哦)。
最后一步才是最为重要的，那就是包啊！ 这里给楼主演示最常用的元宝形状的包法，简单易学，包出来效果也不错。 取一张饺子皮，表面刷一层薄薄的清水，这样可以使皮更加粘合紧实。在中间部分放上一勺菜馅，将两边皮往上翻折，在底部捏紧。然后将两个拇指按住两边折起的皮，稍微用力挤压，做成“元宝”状。 我包的这个大小刚好可以拿来做水煮，如果是蒸制的话，建议再稍微大一点。 “元宝”形状的抄手很好熟而且很容易入味，是最家常最基本的一种包法了。 用同样的方法把所有馅料包完。
接下来就是煮啦！ 开水下锅，煮熟即可捞起食用。 也可以像成都人那样，在锅里加少许郫县豆瓣、花椒、干辣椒、胡椒等香料，熬出红油香汤，再把煮熟的抄手放进去熬煮片刻，让汤底更香浓。