冰冻肉怎么煮好吃？
冰冻肉之所以不好吃，关键是里面的细胞停止了运动，从而无法进行物质交换，导致肉质变得粗糙，口感下降。 然而，如果采用一定的烹饪技巧，让冰冻肉的细胞快速吸水膨胀（解冻），然后再让其中的空气释放出来（排气），就可以恢复到新鲜状态，吃起来就跟刚宰的鲜肉一样嫩！ 我在网上找到了一个制作冰冻虾仁的方法，拿来做冰冻肉的试验。 用这个办法做出来的鸡肉和鱼肉，确实跟新鲜的一样！ 我家小孩子最不喜欢吃鸡肉和鱼肉了，但是用这个方法做出来的，她居然连吃几块！
具体做法：把冰鲜鸡或者鸭（鱼也可以）处理干净后，装入保鲜袋中，然后置于流水下冲淋，使其慢慢解冻（这个过程大概需要40分钟）； 接着把解冻之后的肉类放入碗中，倒入开水，盖上盖子腌制20分钟左右。这一步主要起到去腥增味儿的作用。 随后把腌好的肉裹上一层生粉，下锅蒸熟即可。 这道蒸菜最大的亮点在于，既可以保留住营养，又可以使肉质鲜嫩、香滑可口。