冷冻的鳊鱼怎么做好吃？
湖北这边的特产，叫鳊鱼 也叫武昌鱼，是鳊鱼的一种。 学名团头鲂。
1、先把解冻了的鳊鱼冲洗干净，用刀在两边鱼身上斜着片几刀，用胡椒粉、料酒和少许盐腌制一下去腥入味。（这一步可省略，不过为了增香可以去腥）
2、把姜切成姜丝，葱切成葱花备用。
3、锅里热油，放入切好的葱姜炒出香味。
4、然后加入酱油、糖、醋和少许开水调成糖醋汁。 注意：糖醋比例大概2：1 因为要冷冻保存，所以糖醋汁不要放太多。
5、把腌过的鳊鱼裹上一层薄薄的淀粉，下锅煎至两面金黄。 这时候可以直接把糖醋汁倒下去煮了，为了让汤汁浓稠一些，可以加入少许水淀粉勾芡，小火收汁就可以了~ 一道美味又简单的糖醋鳊鱼就出来啦！ 金黄的表皮包裹着的鱼肉散发着诱人光泽， 鱼肉的鲜嫩夹杂着酸甜滋味，让人唇齿留香！ 这味道简直是绝了啊~~