牛头上什么肉好吃？
吃牛这么多年，我认为最好吃的部位是 眼肉 里脊 我一般不会点牛头或脖筋这些部位给女朋友吃，如果她特别要求的话还是会给她烤一个尝尝。 因为对于我来说，这几个部位并不属于特别好吃的。 眼肉是我最爱的一个部位，因为含有少量的运动神经，所以吃起来是有弹性的，味道有咸咸的油脂香味和细细的鲜嫩的肉味。
很多人不喜欢吃带皮的肉，但我却尤其喜欢连皮带肉一起嚼在嘴里的感觉，皮的部分是软糯而有韧性的，嚼起来很有口感。当然，如果你不喜欢吃到筋的话，可以把带皮的肉贴骨的地方剪掉，我觉得这样处理过的眼肉还是蛮好吃的~ 一般我吃烤肉会点三盘肉，一盘肥瘦相间的五花肉、一盘薄薄的猪瘦肉片、一盘厚实的眼肉，再配着蔬菜一起吃。（其实还想吃盘猪皮来着…可惜一般店家都不提供）
我的理想吃法是这样的： 用钢针或者铁签从眼肉比较薄的一边刺穿，然后把肉架在火上慢慢烤熟，一边烤一边刷油（最好是用烧烤汁+食用油混合成糊状之后均匀的刷在肉上），等到肉变色之后再加上各种调味料拌匀了再吃。
不过大多数情况下我没有那么多耐心去烤整块眼肉（主要是我一个人吃的时候根本就没多少眼肉…）于是我就把眼肉剪成小块然后直接拌上调料吃了。 其实拌着吃也是个不错的选择啦～