铁杆山药怎么做好吃？
我老家河南淮阳的，那边的铁棍山药不错（不知道是不是正宗的） 1.熬粥、蒸着吃最好了，能吃到天然的原味和口感；
2.炒着吃的话可以切成片或者块状然后放点青椒丝一起炒，最后勾芡起锅；
3.也可以和肉一起做，比如炖排骨啊什么的，不过个人觉得和鸡做比较好。做法很简单：把处理好的鸡切块和去皮的铁棍山药一起入锅炖，加少许枸杞，炖烂后调味即可！这个菜有滋补作用哦~
4.如果喜欢吃辣的可以试试这道菜－－山药炒木耳。具体做法是把山药去皮切片或切丝，泡入水中防止其氧化变黑；木耳用水泡发后洗净撕小朵备用；锅里放油烧热把辣椒等作料下锅炒香后再放入山药和木耳炒至断生即可出锅。这道菜非常清淡爽口，但是山药经过这样炒后会带有一丝辣味，所以不喜欢吃辣的朋友可以少放点辣椒。
5.至于烤山药嘛……我觉得那个是黑暗料理=_=因为以前在学校看到有人卖烤山药，我就凑上去看了看，结果发现那个人用勺子在山药上面挖一个洞，然后把里面的山药泥倒进去再舀一勺炼奶倒进去，然后就盖起来烤了T^T感觉这做法好奇葩-_-|||还有一次我在街上走，有个推着车的男人突然停在我面前说他有刚出炉的热山药给我吃，我没敢接就走了╮(￣▽￣)╭ 最后说下吃法吧：
6.生吃。小时候经常爬到树上掰一根铁棍山药下来直接嚼着吃，甜甜的，很好吃～
7.削皮后切片蘸白糖吃。这种做法比较常见
8.山药炒肉丝。山药去皮洗净后切条，然后与洗净切好的肉丝一同翻炒至熟即可。
9.煮汤。山药削皮洗净后切段或切片，然后与排骨等材料同煮成汤。