炖排骨搭配什么菜好吃？
1、萝卜 冬吃萝卜夏吃姜，不要老师买那种青皮的萝卜，味道太辣了，要买这种白皮的红心的萝卜。下面这个是北京小汤山出产的白皮萝卜，特别甜脆。买回来自杀一条，削皮后切成滚刀块儿，放在清水里浸泡着，这样排骨炖好后，汤汁是清的，不会浑浊。 炖排骨可以用高压锅，也可以直接砂锅慢炖。如果怕炖好后肉质发柴，可以焯水，冷水时就把排骨放进去，焯出血沫后再清理一遍，这样炖出来的肉白净不腥气。如果用高压锅，记得加盐和八角，不要加酱油，会发黑。 萝卜入锅的时候，尽量挤干里面的水分，这样不会扑汤。如果喜欢软糯的口感，可以在快出锅的时候再加盐进去！
2、玉米 带壳玉米剁成小块，用清水浸泡十分钟，这样可以减少煮制的时间，让玉米更鲜嫩。 炖排骨加少许醋，可以帮助溶解钙，有利于吸收。而且可以让排骨更快软烂。 炖排骨时，可以撇去表面的浮沫，但是不要用勺子去搅动，会让肉松散。
3、土豆/藕 如果想荤素搭配，可以选择莲藕或者土豆。如果是用砂锅慢慢炖的话，建议先下藕，因为藕不容易熟。 如果是用高压锅，那就无所谓了，随便放。我喜欢在炖排骨的时候，往里面打两个鸡蛋，这样排骨更有滋味，而且还会蓬松。喜欢鸡蛋清香味儿的，可以直接把鸡蛋打入锅中，不喜欢香味儿的，可以把鸡蛋液和排骨混合均匀再下锅。
另外，在锅里加入一块儿腐乳，少许豆腐酱，也可以增加鲜味。但需要注意的是，这两样东西都不宜多放。