花瓜怎么调好吃？
首先呢，这个花瓜也叫佛头瓜、佛头球，是西葫芦的一个变种，表皮有花纹，像佛头一样。 它和一般的西葫芦不一样的地方在于，它的皮很薄，几乎可以忽略不计，肉厚，呈浅黄色，组织致密，水分含量少，口感脆嫩，味道清淡。 用小刀将它切开就可以看到了。 我买的是这种带籽的，所以切开来里面有一点点红色，如果是白色的西葫芦则可以忽略这点红色。
然后准备一个可以密封的容器，我用的是玻璃罐。把切好的花瓜放进去，加少许白糖（大概两勺），腌制2个小时，让瓜充分入味。
接着来打蛋黄糊。三颗熟鸡蛋的蛋黄部分打散，加入30g玉米淀粉和50g牛奶拌匀待用。 这时腌好的花瓜已经变得很软了，把水倒掉，使劲儿攥干，尽量让花瓜表面没有生水。（这一步很重要，不然会烂掉！！）
然后把拌好的蛋黄糊倒进去，搅拌匀，让每块花瓜都裹上一层蛋黄糊。 接下来就是最重要的一步啦～烧锅热油，大概五成热的时候就把搅拌好的蛋糊倒进去，用小火慢慢煎熟就可以了。
全程不用翻动，等到一边已经定型就马上捞出，放在吸油纸上吸掉多余的油份。这样一道美味的花瓜炒蛋就做好啦~金黄诱人，鲜香酥脆！一口下去，满嘴都是蛋香和瓜香~~