芹菜怎么腌好吃吗？
1.买回来的西芹，洗的时候记得把老的茎去掉 2.然后撕成长条，越细越好哦（这样会更容易入味） 3.往里面加入两勺盐，轻轻抓匀后腌制半个小时左右，这个过程叫做杀青，能够有效地杀死其中的寄生虫卵和微生物。
4.准备一个干净的容器，先放入一层萝卜干，然后盖上盖子焖上一夜，使萝卜干的水分析出浸泡在西芹里。
5.第二天起来打开盖子，你会看到蔬菜里已经有很多水分了，把这些水全部倒出去。
6.再次加入半勺盐，轻轻搓揉均匀后继续腌制一个小时。这个步骤也叫复腌，主要的作用是去除蔬菜中残留的杂质、异味。
7.一小时以后，我们再来检查一下，如果里面的食盐已经融化，并且水变得清亮无杂质，就表示蔬菜已经腌好了。
8.接着我们再准备一个碟子，铺上一层薄薄的保鲜膜，然后把腌好的西芹平铺在碟子上，上面再覆盖一层保鲜膜。
9.最后一步就是发酵了！天气越冷发酵的时间越长(温度低于20度时，大约需要一个月左右)，反之则短一些。等到表面有白色霉状物生成，并且西芹也变得柔软粘糯，就说明腌好了。