鱼豆腐鱼丸怎么炒好吃？
“鱼豆腐、鱼丸”可能很多地方叫法不一样，做法也不一样。其实做法很简单，主要调料就是盐、味精、胡椒粉。但是要做到鱼腥味全无而且又嫩又鲜还真不容易！ 我做的是咸水鱼（海鱼）的“鱼豆腐”“鱼丸” 做法如下：
1.先把买回来的鱼清理干净，去掉内脏等不能食用的部分后用清水冲洗干净。然后用厨房纸擦干表面的水分或者晾干也可以。（一定要保证鱼表面无水哦！否则容易粘锅！）
2.用刀把鱼剁成鱼肉泥。（可以用刀剁也可以用机器搅碎，个人建议用刀剁，会更有质感一些）
3.把剁好的鱼肉泥放进一个大碗里，加入清水（冷水）、葱姜水（用葱白+姜汁浸泡过的水）适量，顺着一个方向不停的搅拌直至上劲（约15分钟左右）。
4.准备一个盘子，底部铺上一层保鲜膜，上面整齐的摆放好鱼肉泥。然后盖上盖子，放入蒸锅内大火蒸熟（大概10到15分钟）
5.蒸熟的鱼豆腐取出，在干净的容器里用手揉捏成团状（这个过程可以让鱼豆腐更紧致，更好吃）
6.取一个小碟子，加入生抽、香醋、白糖、葱花调成味汁待用。（这个调制的味儿汁可是一绝啊！拌饭、蘸料都棒棒的！）
7.锅里烧油，油温五成热时下鱼豆腐块轻轻炸熟装盘待用； 8.调好的酱汁倒入锅中烧至浓稠状态时关火，然后淋在炸好的鱼豆腐上即可。 这样做出来的鱼豆腐白嫩嫩的，Q弹爽滑有嚼劲，浓浓的鱼香味儿弥漫在整个房间里，简直诱人极了！配上一碗米饭，哇塞~那滋味儿，美滴很！