脊骨和什么做好吃？
推荐几个自己爱吃的，都是简单快手的！【糖醋排骨】 糖醋排骨是地道正宗的川菜，在川菜里知名度也是数一数二的，做糖醋排骨最关键的两点就是调料和火候，两者缺一不可。 配料：肋排、料酒、酱油、白糖、醋、八角、桂皮 做法： 1.首先把买来的肋排用清水冲洗干净，然后冷水下锅，加入两片姜，适量料酒去腥。
2.大火烧开后，继续煮5分钟左右至血沫完全浮到表面，然后用热水冲洗干净； 注意：这里用的是热水不是冷水，目的是将排骨表面的血沫冲洗干净。
3.准备好所有调料后开始烹制，热锅凉油（这样才不会粘锅），加入白糖，小火慢慢炒糖色，直到白糖变成棕黄色、起泡，迅速倒入排骨翻炒均匀上色。
4.排骨上浆好以后加水末过食材，放入八角、桂皮，加入适量酱油和白醋调味调色，转小火焖煮约半小时左右至熟透。最后转大火收浓汤汁即可。 小提示： 做菜的时候尽量用白醋，做出来的颜色更亮，口感也更酸甜适宜。
还有很重要的一个技巧要传授给你们，很多人在烧糖醋菜的时候容易“烧得过火”导致发苦，其实只要掌握好这个“火候”问题就迎刃而解了：
第一步，刚下锅的排骨用水焯一下。
第二步，锅里少油，冰糖小火融化，加入切好的姜蒜爆香，下排骨炒至变色。
第三步，加入白酒、生抽和少量花椒粉，炒匀后下入开水，没过排骨，加入八角和桂皮。
第四步，大火烧开，小火慢炖，烧至水分基本干时（约40分钟）加入剩余的酱油、白醋和红糖，再小火煮约一个小时。
第五步，开大火收汁，同时不断撇去浮沫，待汁水变浓稠且浮沫很少时关火。 做好的糖醋排骨应该是外表酥脆，里面嫩嫩的，如果你做的特别甜或者特别酸的话，可以适量加点白醋/白糖进行调节。