家常素鸡怎么炒好吃？
1.准备食材 将干子切成薄片，用冷水浸泡二十分钟（中途换水两次）后挤干备用；青红椒去籽切块，大蒜切片、香葱切葱花，小米椒切成圈状备用。 2.制作红油 锅中放入适量的油，冷油加入豆瓣酱、蒜蓉、姜末小火煸炒出香味，待酱香味浓郁时，关火让酱料自然凉透。 3.开始炒菜 锅内重新热油（可以稍微多点），加入青红椒块和泡好的干子不停翻炒，调入生抽、老抽、白糖、醋和盐调味，最后出锅前撒入葱花和小米椒圈翻匀即可。 这样做出来香辣入味，特别开胃！ 小提示： 干子的口感根据各人口味略有差异，喜欢吃韧一点的可以多焖一会儿。不喜欢吃太干的可以在最后阶段淋点水淀粉勾芡使其更滑嫩。因为放了豆瓣酱等酱类食物，所以不需要再加鸡精或味精了~