牛肉肉馅怎么调好吃？
作为一个地地道道的北方人，很负责任的告诉你，最适合做肉馅的牛肉是牛腱子肉！ 用牛腱子肉做馅料，包饺子、包子、馅饼都可以，做出来的食物特别香！ 首先把买回来的新鲜牛腱子肉清洗干净，放在清水锅里，加入两片生姜，大火烧开后再煮5分钟，把血沫撇干净（这一步很重要，尽量把肉汤过滤掉）。
然后准备一个砂锅，把焯过水的牛腱子肉放进砂锅里，加入大葱段、大蒜瓣、生姜片、适量生抽、冰糖和盐，倒入开水没过牛肉，盖上盖子，小火炖两个小时左右，关火后让酱好的牛肉浸泡在汤汁里慢慢入味，最少一个小时，最好能过夜。（我一般中午做好放凉，晚上加热食用，这样味道刚刚好）
等牛肉完全入味后，用勺子把表面的油脂舀出来，留一部分炒青菜时用。（这个步骤是为了去油增香，多余的脂肪和筋络会让人觉得口感柴老）
接下来就可以按照你准备的食材来做美味佳肴了，我一般会留着一部分拌面条吃。 做好的牛肉汤汁千万不要倒掉，那可是最宝贵的“宝物”哟~可以泡饭吃，也可以拌面吃，比味精鸡精都鲜呐～