鸡肉怎么清蒸好吃吗？
在南方，除了炖汤，最家常的做法还有盐焗鸡、葱油鸡和酱油鸡，而在北方，熟制鸡胸肉的方法更多一些，比如卤煮、酱焖，或者简单焯水后凉拌，而最不常见到的做法，可能就是今天推荐的清蒸了。 不过，虽然这道菜最为少见，但确确实实值得一试——因为只要用料足够讲究，成品的口感是非常棒棒的！ 【原料】 净走地鸡1只（约650g） 黄姜3~4片，香芹2根 八角2个，桂皮1小段 大葱白1段，香葱3棵 料酒适量，盐少许 老抽1汤匙，白糖半茶匙
【制作】 1. 鸡腿洗净，用刀将其剁成小块；香葱打成结；生姜切片；香菜切段备用。 2. 炒锅中倒入适量清水，加入八角、桂皮和葱段，用大火煮沸至香味溢出时，关火让料汁浸泡鸡腿片刻。 3. 取一个深盘中，放入姜片和葱结，然后将泡好的鸡腿肉平铺在葱姜上，再倒上适量料酒去腥。 4. 锅里烧水，水开后把装好盆的鸡腿放入锅中，盖上盖子，小火蒸1个小时左右（如果用高压锅，时间可缩短到半小时）。 5. 在蒸鸡的过程中调汁：1勺老抽+1勺生抽+少量白糖和食盐调成酱汁。
【小贴士】 1. 由于鸡的生长期不同，个头大小也有差异，所以做菜的时候根据情况调整，以刚好熟透为准。 2. 如果有砂锅，可以用砂锅来蒸，效果更佳。 3. 用高压锅蒸的话，时间到后不要急于开盖，让压力泄尽后再掀锅盖。