北方的竹笋怎么好吃？
我是南方人，我在北方最喜欢吃的是腌笃鲜。 做法跟苏浙沪一带的做法差不多，只是原料换成猪肋排和春笋（或毛笋）而已。 用高压锅压十五分钟最好吃！软烂入味！
夏天就着凉啤酒吃真的不要太美啊~ 除了做汤，还可以把春笋切成块儿油炸至金黄酥脆，撒盐拌一拌，就是一道下酒菜啦～我爸妈最喜欢的做法是——咸肉炖春笋，把咸肉焯一遍水去掉多余的盐味，然后把切好的春笋和咸肉一起放电饭煲里，加水焖煮。最后咸香软糯的口感让人欲罢不能～ 当然最不错的做法肯定是油焖春笋啦。不过油焖春笋很讲究火候，做得不好就会变成焦煳。在北方没有高压锅的情况下，可以用铁锅来烧。
具体做法是把切去老根的春笋用清水煮熟（这样比较好剥皮），然后捞起来晾干水分备用。锅里多放油，烧至八成热时倒入春笋，迅速盖上盖子闷20秒左右，然后打开锅盖，用筷子迅速翻拌均匀，让每块春笋上都沾上佐料，起锅前撒一把葱花增香提色就可以啦～
PS. 北方卖的春饼其实就是用蒸熟的面粉做的薄饼，跟北京的春卷不是一个东西哦。 在北京某超市买的春饼皮子，薄薄的，透明的，非常好看！ 用平底锅煎一下更好吃～