什么牌子豆豉鲮鱼好吃？
作为一个吃过很多品牌豆豉/鱼皮/鱼片的人来说，我推荐双汇的豆豉（鱼皮、鱼片也可以）
1.鱼皮 买来的鱼处理干净后，把鱼皮刮下来，用清水冲洗几遍后，浸泡在清水里，加入白醋和料酒去腥增香，泡了一个下午，捞出来滤干水分备用。 炒锅不放油干煸至出香味后，加入郫县豆瓣酱和剁辣椒继续煸炒至出红油。 放入姜蒜葱炒出香味儿。 倒入鱼皮迅速划开，不要搅动，让调料均匀覆盖在鱼皮上入味。 中途可以稍微加一点热水煮一下，更入味。最后大火收汁儿，淋少许香油增亮，撒葱花提香出锅。 做好的鱼皮凉着吃更劲道，拌饭、拌面都好吃。
2.豆豉 准备两瓶豆豉，一瓶原味，一瓶辣味； 两个八角，一小块桂皮，两片生姜切片。 锅里放油，小火加热，放入八角、桂皮和姜片，渐渐炒出香味。 倒入豆豉，不停搅拌，以免糊了，保持小火慢慢翻炒。 直到炒闻到浓郁的香气，放一点点生抽调味就可以了，放盐就咸死了…… 做好的豆豉可以随时取用，拌饭、拌面、做菜都可以，非常美味！ 我一般都是做早餐或午餐，配着粥吃非常赞～