家里怎么样做火锅好吃？
首先 锅底很重要！最重要！ 推荐重口味的人吃“麻辣火锅”，清汤火锅不如去涮羊肉。 材料很简单： 辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱。 将以上原料炒一下，小火慢慢熬，加些高汤更好。然后放点自己爱吃的蔬菜、肉类什么的就行啦~ 如果不想自己在煮的时候加汤加料的话…… 可以直接买这种组合装： 一锅端，非常方便。食材新鲜，味道也很不错哒～ 当然最最重要的还是调料，好的调料是火锅美味的关键。 常见的调料如：豆豉、辣椒面、花椒粉、芝麻酱等不用我多说吧，大家自己去超市随便挑。不过要注意有些酱料的热量也是惊人的，选低脂的挑着吃哦～ 还有很重要的一个小工具——油碟（干碟）蘸碟。香油、蒜末、盐、酱油、醋、味精、胡椒粉是必备。喜欢清淡的可以只加盐；喜欢吃辣的可以加点辣椒粉和醋；不吃辣的干脆啥也别放。
好啦，底料和调料都说完了。接下来是涮菜时间 一般我在家吃火锅会先下萝卜、豆芽这些熟得快的蔬菜，再下肉。因为我有吃完就拿筷子搅一搅的陋习…………所以建议别学我 肉类方面，牛肉是最好的选择，肥瘦相间的最好吃，直接用锅涮，蘸着调料吃。 猪上脑也挺不错的，用勺刮成细丝，用腌肉的方法腌制一会儿，下锅煮熟后沾着调料吃。 鱼肉也行，但是要注意吃鱼千万别像我在网上看的某个美食节目里那样把整条鱼放进去煮。因为鱼的骨头是比较刺的，这样吃着很困难。应该把鱼片成薄片，用蛋清和淀粉裹一下，这样鱼肉比较嫩，而且容易入味儿。
蔬菜方面，青菜、豆腐是最安全的两个品种。其他比较有嚼劲的蔬菜比如萝卜、莴笋、香菇之类的不容易被涮烂也可以适量多吃。粉丝啊土豆片之类的还是不要放了，不容易熟而且还会在里面粘在一起很难清理。 说到土豆我又想起另外一种很好吃的土豆吃法。香辣土豆丝饼：土豆切细丝，放少许面粉，调成面糊状，平摊在锅里煎熟即可。又香又脆又好次。