白切猪肚怎么做好吃？
【材料】 猪肚1个、姜5片、米酒2大匙、盐适量 【做法步骤】 1. 用刀刮去白色的黏膜，洗净即可。然后放入锅内，加适量清水，再加入姜片和2大匙米酒（去腥味）烧开，煮20分钟取出备用。 2. 把洗好的猪肚切成条状待用。 3. 取一小碗，加入少许淀粉、白糖，再倒入适量的生抽拌匀做成调料汁。 4. 把葱切段，香菜和蒜切碎待用。 5. 锅烧热后加油，待油热后放入葱段爆香，然后加入料酒、水、老抽、蚝油、盐、糖调好味烧开后关火。把切好的猪肚条放入卤水里浸泡3个小时以上即可捞起装盘了。 最后把切好的葱花和蒜末撒在装好盘的猪肚上，淋上调料汁，在表面撒上适量香菜末即可上桌啦！
1. 白切的做法是“水煮”或者“隔水蒸”，因为这两种烹制的方法能最大限度的保持原料的本味；
2. “水煮”时锅中可放些姜片以去除猪肚异味儿，另外还可以加些花椒粒增味提鲜；
3. “水煮”时火候非常重要，火太大会破坏猪肚的口感且容易老，火太小则耗时过长；
4. 在“水煮”过程中一定要不时地用漏勺翻动猪肚，使其受热均匀；
5. “水煮”好后要立刻将猪肚捞出并过一遍冰水使其快速降温，这样处理后的猪肚口感会更加爽脆；
6. 我没有给白切猪肚添加任何佐料，您可以根据自己的喜好来搭配一些葱丝、香菜段等。