怎么油炸猪肉好吃？
20年炸肉铺的师傅透露，正确做法是这样！ 很多人炸的肉又干又硬？那是因为你的方法就错了！教你详细步骤和技巧，轻松做出酥脆又好吃的炸排骨。 食材准备：肋排、葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、面粉。
1、首先处理食材，排骨冷水下锅焯水，加入葱结、姜片、料酒去腥，大火煮沸后，继续煮5分钟捞出沥干水分备用；
2、接下来腌制排骨，加入姜蒜末、葱末、1勺料酒、3勺生抽、3勺老抽、1勺豆瓣酱、1勺白糖提鲜，抓拌均匀后盖上盖子，腌制4个小时以上（最好隔夜）；
3、然后油炸排骨，油锅加热至6成，放入排骨煎至两面金黄后捞出控油；
4、最后复炸一次，油温7成热时，放入排骨快速炸至外表酥脆，即可捞出控油食用了。
这样做出来的炸排骨，表皮酥脆，肉质软嫩，鲜香入味。