鳖顿什么好吃？
现在天气慢慢变热了，是吃甲鱼的好时候啊！ 甲鱼又称为“水菜”、“王八”等，属于水生动物，它的食物主要是水草和浮游生物。由于生活在水里，所以甲鱼的皮肤里覆盖着一层又硬又厚的角质，用来保护自己的身体，防止被水草划伤和鱼类啃食。 这层角质层也很好的保护了甲鱼体内柔软的器官。如果不经过仔细处理，直接用铁叉等利器去刺甲鱼，很容易造成自己受伤。
买回来的甲鱼首先要放在清水里让它吐沙，这样可以减少甲鱼体内的泥沙含量。然后就可以做汤或者炖了。我最喜欢吃的做法是做成红烧肉。具体做法如下：
1.首先把甲鱼清洗干净，特别是它的脚底要仔细刮干净。因为甲鱼的脚掌下面有很多倒刺，刮不干净容易扎手。（注意：很多人清洗甲鱼都只洗干净外面，里面有一层黑色粘膜的地方往往忽略掉了，这部分也要仔细冲洗干净）
2.然后把甲鱼切成块状，在开水里面焯一遍，去除腥味。同时加入料酒去腥。如果担心有血沫子，可以用勺子撇去。
3.锅中放油，烧热之后加入冰糖炒糖色。等到冰糖完全融化并且出现棕红色的泡沫时，马上放入处理好的甲鱼块。快速的翻炒，直到甲鱼块全部沾上糖色并散发出香味的时候，立马倒入热水，没过甲鱼即可。
4.加入八角、桂皮、香叶等香料，适量生抽和老抽上色，大火煮开后转小火慢煮一个小时左右就可以了。 做好的红烧肉软糯浓香，入口即化，味道好极了！