南瓜素馅怎么调好吃？
想要南瓜好吃，首先得挑选好。一般超市里卖的南瓜都有棱有角，这样的南瓜成熟度较好，口感细腻绵软。 而有些形状较圆且表面光滑的南瓜，可能还没熟甚至不太新鲜了，最好不要买。 当然啦，外表只是判断的一方面，最重要的还得看南瓜的纹路，挑选时最好选择纹理深且粗的南瓜，这样的南瓜比较老，味道更好。 如果不喜欢吃太甜的，就选淡黄色皮肤的南瓜；若喜欢甜度高的，就挑深黄、橙黄色的南瓜。
除了颜色，看南瓜表面的刺也是可以判断好坏的。好的南瓜表皮上的刺应该又短又粗，很密集，摸起来硬硬的，这说明南瓜还比较新鲜而且成熟度好。如果表皮上的刺又细又软，说明南瓜放的时间比较长，不新鲜了。
1.准备食材。老南瓜一个（约500g），普通面粉300g，玉米淀粉200g，酵母4g，黑芝麻适量。
2.和面。在面粉中挖个洞，加入酵母，搅拌至没有干粉状态后，和成面团盖上盖子发酵到两倍大。（也可以头天晚上先把面和好，放在保温环境下发酵）
3.剁馅料。将发好的面团取出，揉搓排气，分成大小均匀的剂子，擀成饺子皮的样子，包上剁好的馅料，收口捏紧。
4.做好的南瓜饼生胚盖上盖子二次醒发20分钟左右。 在饼的表面刷一层清水，撒上少许芝麻，用平底锅或者电饼铛烙制，底部定型变色后翻个面再烙一下即可。
我是用空气炸锅做的，温度控制在160°左右，烤了大约20分钟，表面金黄就可以出锅了。 用空气炸锅做比用平底锅做要方便许多。因为空气炸锅温度可控，而平底锅温度很难掌握，如果把握不好火候容易烧糊。 另外空气炸锅做完以后可以直接把盘子放进洗碗机里清洗，非常方便。