连肝肉怎么做好吃？
准备材料：牛肉、土豆、洋葱、姜蒜 调料及配料：花椒、八角、香叶、桂皮、料酒 1.将所有的食材清洗干净，土豆切小块备用；
2.将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒和盐腌制15分钟左右，把腌好的肉丝盛到碗中备用；
3.锅中注入适量的油，小火烧热后下入姜蒜末炒香，然后加入花椒、八角、香叶、桂皮翻炒均匀出香味；
4.接着倒入牛肉翻炒至变色，加入适量的生抽、老抽翻炒均匀上色盛出;
5.另起锅倒入适量的油，小火烧热后将洋葱丁炒出香味；
6.接着再下入土豆块和葱段炒至金黄色；
7.锅中倒入适量的高汤或清水，大火烧开后下入牛肉和调味料，转小火焖制二十分钟；
8.最后收浓汤汁即可出锅啦！
1.如何挑选牛腩 选购牛腩时，最好选择脂肪均匀的牛腩切条，其肉质较为细嫩，色泽鲜亮、带微红，脂肪为白色或乳黄色，表面有一层薄膜，质地松软，切面有光泽，具有鲜牛腩的肉味。如果牛腩表面红色较浓且湿润，触摸时不粘手且富有弹性，说明是新鲜牛腩；反之，若表面颜色变深发红，表面有潮湿感，摸起来比较发黏，则代表牛腩不新鲜已经变质了。
2.炖煮牛扒前如何处理好原料 在正式对牛扒进行加热之前，应先将牛的各个部位按照不同的烹调方法事先处理后备用。如果是煎制牛扒，则应在使用前将牛扒充分解冻；如果是制作烤牛扒则应根据牛扒的形状，切割成适当的大小并调味备用：如果是制作铁板牛扒，则需要去除牛扒的血水以及筋膜等，并将牛扒切成厚片备用。
在对其进行加工处理的过程中一定要控制好火候和时间，避免造成过度烹饪致使牛扒的营养价值流失过多影响最终的口感和品质。