角瓜片怎么炒好吃？
炒角瓜，是一道很简单的家常菜，做法简单，成本也低，但味道很好。 做这道菜呢，主要需要注意下面几点： 1、角瓜要切得薄一些； 2、要用大火快炒；3、盐要提前放，防止炒制过程中角瓜出水。
【原料】角瓜两条、葱花适量、干辣椒两个、盐一汤匙（5克）鸡精一勺半、食用油五勺。
步骤如下： 一、将洗净的角瓜斜刀切片备用（如果嫌切得厚，可以用刀刮一层下来再切。这样出来的瓜片薄而透明，看起来有食欲些）。
二、准备葱花和辣椒段待用。 三、热锅凉油，待油温升至六成热时下入葱花和红辣椒炝锅（辣椒一定要煸出香味来才行哦）。 四、锅中放入切好的角瓜快速翻炒。
五、炒至角瓜变软出汤时下盐和鸡精调味即可出锅装盘了(此时不要放味精，因为瓜类本身含有核黄素等营养物质，加上鸡精中含有多种氨基酸成分，会使核黄素的分子结构发生变化导致营养流失)
【小贴士】
1.最好选用新鲜无虫眼的角瓜来做菜，这样可以免去洗菜这道工序了^_^ 2.选瓜一定要选新鲜的，否则做出来的口感就不爽利了^^