香辣肉丝谁家好吃？
我吃过最好的香辣肉丝，是之前在北京一个不大不小的公司上班的时候，老板专门从成都请来的厨师做的。那个味道我现在都记忆犹新。 先说一下做法吧，可能跟现在大众所熟知的做法有点不一样哈。首先要把里脊肉切成丝，然后加入淀粉、胡椒粉、少许盐抓匀腌制一会（大概30分钟左右）。然后把葱姜蒜切好备用。锅里烧油，油热后倒入肉丝煸炒至变色盛出。 锅中再加入少量的植物油，放入豆瓣酱和剁辣椒炒出红油，接着倒入葱姜蒜炒香，然后再把肉丝倒进去一起翻炒均匀。最后加入生抽、老抽、白糖、鸡精调味，出锅前再淋入少量香油就好了。
那个时候老板为了让我们吃得健康一点，不让吃油炸食品，所以在做菜的时候很少用油，用的都是炖肉的汤，这样菜吃起来味道浓郁但是一点也不油腻。 我吃的最多的就是香辣肉丝和干煸豆角了，每次去饭堂都会光盘。 说多了好像要暴露我之前的身份哈哈。不过我现在的厨艺也不差哦~ 这是最近做的香辣虾 这道辣炒蛏子也是经典下酒菜之一哦～