滑皮虾怎么做好吃？
1.准备好食材，鲜虾去头、去皮，保留尾部最前边的壳，用剪刀剪开背部的筋线 2.把处理好的虾仁洗净后用料酒和少许盐抓匀腌制片刻；大蒜切碎备用 3.把切好的姜丝和大蒜末铺在盘子底部，再把腌好的虾仁平铺在上面
4.锅中放适量油烧热后放入花椒粒炝锅，接着倒入葱花爆出香味 5.然后沿着锅边淋入少许香醋，放入一勺料酒调味 6.再调入半勺白糖提鲜，适量盐和胡椒粉搅拌均匀即可关火
7.最后把炒香的调料汁均匀地浇在虾仁上即可 制作关键： 1.虾去头和尾尖的部分，只留下中间的一截壳，这样既方便处理，又美观好看！
2.挑去虾线时，从背部挑出即可！不要弄断了筋线哦~ 3.炒虾仁的时候油温不能太高，否则会粘在一起。而且出锅前一定要淋些香油，这样虾才会更鲜嫩可口！
4.最好选用鲜活的河虾来做这道菜，味道会更加鲜美。
5.煮虾仁的时间不宜过长，煮至刚刚变色就可以了，时间长了会流失水分变柴。
6.炒料汁是这道菜的精髓所在，必须把调料炒香才能入味儿，所以葱花的量一定要多多益善哟！