大竹笋炖汤怎么好吃？
原料： 新鲜大竹笋一只（500g以上），排骨250g，姜4片 做法： 1、新鲜的竹笋剥去外面的笋壳，用清水冲洗干净，用刀背拍松后切成段；
2、锅中水烧开，把切好的竹笋放入锅中焯水片刻捞出待用；
3、排骨用清水冲洗干净后，砍成小块；
4、把焯水的竹笋和排骨放入砂锅内，加入两片姜，煮开后转小火慢慢炖煮1个小时左右，至熟软入味。 上桌前根据口味调入适量的食盐即可。 小贴士： 1、买回来的新鲜竹笋如果短时间内吃不完，可以用保鲜膜包好放入冰箱内冷藏保存，但最好别超过两天。如果不小心买了已经剥壳的竹笋，最好立即放进冰箱里冷冻起来，这样可以存放一个月左右。
2、挑选竹笋的时候，应该选择颜色翠绿、鲜嫩肥厚的，这样烹调出来的菜肴味道比较不错。另外还可以从形状上来判断，优良品一般长得都比较匀称，尖部不是特别尖的就可以了。