熟马肉怎么炒好吃？
熟马肉怎么做好吃？ 做熟马肉好吃的方法有很多，最经典的做法有两种，一种是东北家常做法，一种是西北手撕羊肉的做法。 首先来讲，我们来说一说什么是熟马肉！ 所谓熟马肉就是已经经过了蒸煮等加工处理的马肉，这样的处理是为了更好地去除马肉的腥味，同时为了让马肉吃起来更加软嫩。 但经过蒸煮后的马肉会流失一部分氨基酸和酶类蛋白质，从而会降低马肉的风味以及营养素的吸收利用率。 所以经过高温蒸煮过的马肉虽然可以做成各种各样的美味佳肴，但也失去了马肉独有的风味。 因此有人觉得用熟马肉做的菜肴味道不香，口感也不佳。其实这就是因为去除了马肉独特的风味所致。
接下来我分享一下用熟马肉做两道经典的名菜——土豆炖马肉和手撕羊肉的做法。
【土豆炖马肉】食材准备： 熟马肉（五花肉）、洋葱、青椒、红椒、生姜、大蒜、香葱、白糖、生抽、老抽、白醋、盐、鸡精、豆瓣酱 具体步骤：
1、准备好所需要的食材，将洋葱去皮洗净切成块状，青椒和红椒清洗干净去籽后也都切成块状，蒜子和香葱都切成小段，干辣椒剪成段备用；
2、把买回来的熟马肉用清水冲洗干净，然后泡在清水中，再准备一盆清开水，加入八角、桂皮和香叶，进冰箱浸泡1个小时左右； 等到时间到了以后，再用流动的冷水冲洗干净并沥干水分；
3、锅中放油烧热，先下入生姜和大蒜爆香，然后再倒入切好的熟马肉，翻炒均匀； 当闻到马肉有香味出来之后，放入两勺豆瓣酱，继续翻炒出香味；
4、随后依次往锅里加入适量的生抽、老抽、白砂糖和食盐，再把泡好的香料捞起来丢掉，然后加入少量的温水，刚好没过材料就可以了，盖上盖子焖煮50分钟左右；
5、趁炖煮马肉的时候，我们把切好的配料全部放入锅中，炒出香味之后，马肉也煮得差不多了，这时候就可以关火了，最后撒上葱花和香菜碎提香增色就可以了。 一盘香气四溢的土豆炖马肉就这样做好了。 夹一筷子送嘴里，酥烂入味的马肉混合着浓郁的香料味道，真让人唇齿留香呢！
【手撕羊肉】食材准备： 熟羊肉、香菜、辣椒油、盐、酱油、醋、味精、花椒粉、胡椒粉、芝麻酱、花生酱 具体步骤：
1、首先我们把羊肉用清水冲洗干净，然后把生姜切片、大葱切段备用；
2、冷水上锅，放入准备好的姜片和葱段，再加入适量的高汤或者清水都可以，以完全盖住羊肉为准，大火蒸一个小时左右；
3、等到羊肉彻底煮熟后，取出放凉（这个时候千万不要揭盖），然后用手轻轻撕成细条状，装入盘中；
4、开始调酱汁了，取一个小碗，依次往里放入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、陈醋、生抽、香油和辣椒油，调成蘸水酱汁后，倒在手撕羊肉上，最后再撒上少许的香菜和花生米即可食用了。
这样做出来的手撕羊肉鲜香嫩滑，口感细腻，回味悠长。