怎么做海鳗好吃？
分享一道非常美味又简单的油炸海鳗鱼干，让平凡的日子发光发亮！ 食材准备：新鲜海鳗1条、生姜5片、大葱白2段、干辣椒3根、八角1个、桂皮1块、香叶3片、生抽4汤匙（60ml）、老抽2汤匙（30ml）、白糖1茶匙（5克）、白酒2汤匙（30ml）、食盐适量、鸡蛋1个、面包糠80g、淀粉80g。
做法步骤：
1.首先把买来的海鳗鱼去除内脏和鱼鳃，冲洗干净后沿脊背剖开，切成大约6cm的长段。然后浸泡在白酒里，用手轻轻揉搓几下，再用清水冲干净，这样做是为了去腥增香。 注意千万不要用钢丝球刷洗，会破坏鱼肉表面的黏液，导致鱼肉变得粗糙而不鲜嫩。
2.接着来处理葱姜蒜等香料，姜葱切片，大蒜去皮剁成蒜末，干辣椒切段。八角、桂皮和香叶洗净。
3.将上述香料加入热锅内，小火煸炒至出香味且色泽变深。然后把炒香的香料铲出放凉，待用。
4.现在可以开始煎炸鱼块了。锅内烧油，放入沥干水分的鱼块，小火煎至两面金黄，盛起备用。 为了增加酥脆的口感，我们可以把刚刚炒香的香料粉，均匀地撒在鱼块上，再裹上一层蛋液，沾上面包糠。
5.锅里烧热油，下入鱼块炸至表面酥黄脆嫩，就可以捞出来了。 喜欢脆一点的口感，可以多炸一会儿，但是时间不宜过长，否则会影响肉质鲜嫩度。
6.最后调一个蘸料，生抽+老抽+白砂糖+胡椒粉调成汁儿，蘸食即可。或者配点葱花、香菜、红椒圈拌个碟子菜也非常不错！ 一盘好吃的油炸海鳗鱼干就做好啦！入口香酥脆爽，唇齿留香！