鲑鱼萝卜好吃吗？
“人生得意须尽欢，胡吃海塞需趁早”，这句话用来形容吃货们的人生再贴切不过了！作为一个地道的北方人，在饮食上最为推崇的是无辣不欢、无肉不欢，但凡食材只要经过辣椒、花椒的腌制，就会变得格外美味；至于肉类，更是以猪肉、羊肉等红肉为主，虾、鱼等海鲜反而不在我的餐单里。
然而，自从我来到南方生活之后，却逐渐被这里的人们带偏了饮食习惯——原来米饭不仅可以配青菜、配豆腐，还可以配鱼肉啊！之前在家吃饭的时候，长辈总对我说：“饭可以随便吃，但菜得少吃，尤其是肉，更得控制量，否则容易发胖”；而我来到南方之后才发现，这里的饭菜居然都是以素为主、荤素搭配的，而且每道菜的量都很大，完全不用担心吃多了会胖。于是，在南方生活的这段时间里，我在饮食上一改以往的习惯，开始了“胡吃海塞”的模式……而在这众多的美食中，我最喜欢的就要数这道酸菜鲑鱼了！
说到这道菜，还要先从我对南方食物的初印象说起。刚到杭州的时候，舍友给我送了当地有名的“龙井虾仁”作为见面礼。看着碗里绿油油的茶叶和白嫩的虾仁，我一时之间也不知道该如何下箸，最后索性放弃了思考，全喂进了嘴里。虽然味道确实是不错的，可是吃了以后胃里确实不怎么舒服（可能是不太适应绿茶的缘故）。自此以后，我就给自己定了个规矩：所有的绿色蔬菜一律不吃！ 不过，让我破戒的却是这道酸菜鲑鱼。
做酸菜鲑鱼需要准备新鲜的青鱼片和切成细丝的泡菜，青鱼片去腥的关键在于腌制时加的料酒和胡椒粉要多一些，同时要注意按摩直至料酒、胡椒粉渗透进鱼肉里为止；而泡菜的味道主要来自于白醋和糖，因此不要放太多，不然会过酸。 如果喜欢吃辣的，可以在腌制青鱼片的时候加少许辣椒油提味；如果喜欢软烂的口感，可以在出锅前勾芡。 做好的酸菜鲑鱼颜色诱人、味道酸爽，最令人吃惊的是吃到嘴里后，那细腻滑嫩的鱼肉瞬间就会在唇齿间化开，就连带着一丝丝的鱼刺，也被包裹在嫩薄的鱼肉中，让你丝毫感觉不到腥味，只有浓郁的香味和酸味在舌头和喉间徘徊。米饭的加入也让这道菜的口味变得更加丰富起来。