峨眉豆怎么腌制好吃？
1.先把豆角洗净，晾干表面水分(这一步可以防止下一步发酵时候，豆角因为湿度过大而发霉) 2.把晾干的豆角倒进无油无水的容器里，放入小米椒、蒜、生抽、老抽和豆瓣酱(如果担心口味不够鲜香，也可以放点白糖提鲜)，拌匀后盖上盖子，放在一旁腌制过夜。(这里我放了大概30%~40%的酱料，虽然看着很多，但其实很入味，不用放太多)
3.看到表面有一层厚厚的酱汁，就证明腌好了，把豆角拿出来摆盘，最上面放些蒜末，随后撒上葱花，淋上热油即可食用。 如果想要更加美味，可以在制作的时候加入一些腐乳和芝麻香油。
注意！！！在拌制的过程中，一定要保证每根豆角都沾满酱料，否则会有部分豆角会因为缺液而发黑腐烂。 所以对于细小的豆角最好用刀剁成段后再进行搅拌。 我一般都是中午做，然后晚上吃，整个过程一点异味都没有，而且吃起来香辣咸香，真的非常开胃又好吃哦~