香椿晒干怎么炒好吃？
1.准备好要使用的食材，新鲜香椿芽、鸡蛋、食用盐、食用油。
2.把买回来的香椿芽放入清水中，添加适量食盐浸泡5分钟左右，这样能去除大部分椿芽中的苦味。
3.把泡好的香椿芽沥干水分，然后切成小段备用。
4.在切好的香椿中加入少许食盐和胡椒粉腌制10分钟以上（这一步是为了让香椿入味）。 除了这两种调味料以外，其它调料都不需要添加。
5.接下来我们打散鸡蛋，不要直接打入香椿里面，这样炒出来的菜不成形而且很糟糕。正确做法应该是先打散蛋液，然后再慢慢加入香椿中，一边倒蛋液一边用筷子搅拌，直到所有香椿都沾上蛋液。
6.炒锅热油，等油温烧至7成热的时候，转小火，慢慢倒入裹满蛋液的香椿进去煎炸，这个过程大概15分钟左右，一直要用小火，且不停地翻动以免粘锅。等到香椿逐渐变软、颜色变深后就可以出锅了。 如果觉得单吃香椿太单调，可以用葱花爆香后淋在香椿上，再搭配一碗米饭，那味道绝了！