紫苏炒鸭好吃吗？
没听说过紫苏炒鸭这一说，倒是有紫苏煎蛋和紫苏熬汤。 夏天快到了，来推荐一道应景的菜——紫苏煎鸡蛋！ 紫苏，又称苏叶、苏子，为唇形科植物紫苏的叶片，原产于欧洲，在我国已有栽培。中医理论认为，紫苏性温，味辛，归肺、脾经，具有散寒解表、行气和胃的功效，主治风寒感冒、咳嗽痰多、胸腹胀满等症。
《中国药典》中有记载，常用剂量是9～15g，外用适量，煎水洗或捣烂外敷。但要注意的是，孕妇禁用该药。 除了做中药，紫苏还是一种香料，可以做调料用。在烹调鱼类、肉类的时候，放一点紫苏既可以去腥增香，又可以避免食物寒凉伤胃。
在烹饪鱼肉或者海鲜的时候，可以先将紫苏叶子清洗干净，沥干水分后切成碎末，等到油烧热后下入葱花爆香，再加入紫苏末，用小火慢慢熬出香气，之后把紫苏渣过滤掉，剩下的紫苏油就可以用来炒菜或者凉拌菜了。 用紫苏做的菜肴最知名的要数“紫苏煎蛋”了。在鸡蛋的蛋黄里加入少许牛奶和白醋，搅打均匀后腌制几分钟，然后再把紫苏碎、食盐和面粉放进去搅拌均匀；锅烧热后放油，然后调大火把搅拌好的蛋液放入锅中摊成薄饼状，等到一面煎制金黄后翻面继续煎至金黄酥脆就可以出锅了。
做好的紫苏煎蛋金黄诱人、鲜香扑鼻，轻轻咬一口，唇齿留香。不过要注意，因为紫苏中含有紫苏甙、紫苏酮等成分，这些物质有一定的挥发性，所以做熟的紫苏煎蛋放置时间不宜过长，尽量吃新鲜的。 如果您喜欢吃辣，也可以在制作的过程中适当放一些辣椒，或者是食用前蘸着剁椒酱等等，都可以起到不错的增加风味的作用。 除了煎炸，紫苏还可以焯煮。如果您喜欢清淡一点的口味，可以把洗净的紫苏和葱白一起放入锅中，加适量的清水，用温火煨上一段时间，等到汤汁浓郁，撒上少许的白胡椒粉，即可盛出来享用。