苕皮凉拌怎么做好吃？
1、将新鲜苕去皮，洗净，切成薄片；再将大葱去根，洗净，切成葱花。
2 、往锅中倒入适量清水，加入少许食用碱，先用大火烧沸，然后改为小火慢煮，放入切好的红薯片，煮约60分钟左右，直至红薯片软烂，用筷子能戳穿为止（注意：一定要用小火慢煮，否则会造成外面熟里面还是生的情况）。
3、把煮熟的红薯片捞起，放进冷水里冷却一下，再用毛巾吸干水分，放在碗里备用。
4、在煮好的红薯片上撒上葱花，加入食盐和味精调好口味，再浇上香醋和芝麻油拌匀，即可享用。 一道清凉甜润、香脆可口的凉拌薯皮就制作完成了！
小贴士：
1、因为各地区的饮食习惯不同，所以调味料的用量需根据各自喜好酌情增减。
2、不喜欢吃太咸的朋友可以不用放盐，只用味精或鸡精来调味都可以。