晒干的牛肉怎么做好吃？
晒干的牛肉，又叫腊牛肉或风干肉。这种肉类一般比较咸，建议先用水浸泡几个小时，泡去大部分盐分再煮食会好一些（或者炒之前先用清水漂一下）。 晒干的牛肉可炖、蒸、炒等做法。我常做的是炖牛腩和炒牛肚丝。
炖牛腩的做法如下——
【材料】牛腩一斤半、姜几片、蒜6瓣、八角2个、桂皮一小块、香叶3-5片、料酒两汤勺、老抽三汤勺、生抽四汤勺 【炖牛腩的做法步骤】： 1.锅中放适量水，下牛腩焯一下；将焯好的牛腩冲洗干净浮沫备用；
2.锅烧热后放油，放入八角、桂皮、香叶小火煸香；倒入蒜末和姜片炒香；放入牛腩一起翻炒均匀；
3.加入没过牛腩一半的温水，淋入料酒，调入少许老抽上色和适量生抽提鲜，大火煮开转小火炖煮一小时左右至牛腩软烂入味即可。 也可将牛腩和所有调料放入高压锅中压半小时左右，也很省事！
这道菜比较重口味，如果不喜欢这样吃的，也可以加些萝卜炖着吃也不错哦！
炒牛肚丝的做法如下——
第一步：准备食材
干牛肚丝400克、青椒一个、红椒一个、大葱白一段、生姜一块
第二步：泡发处理
1、将发干的牛肚用清水冲洗一遍，然后放在温水中浸泡约二个小时，中途换几次水，以去除残留的异味及粘液；
2、牛肚浸泡好后切成细丝；用清水淘洗几遍，捞出沥干水分待用；
第三步：配材切丁
青红椒去籽洗净后分别切成丝；生姜切丝，大葱白切段。
第四步：起锅热油
热锅热油放入姜末、葱段爆香；下入牛肚翻炒几下；烹入料酒炒匀；
第五步：调味成菜
接着依次放入辣椒、生抽，少许味精调匀后再淋入适量的水淀粉勾芡；最后撒入葱花翻匀后即可出锅。 这道菜很开胃下饭哟～