鸡整个炖好吃吗？
不好吃！ 作为一个地地道道的农村孩子，小时候每年都能吃到奶奶做的鸡汤。那种用鸡整个炖的汤，香醇浓郁，回味无穷。但我长大后再喝到的鸡汤大多是快餐店或者超市冰柜里卖的冷冻成品。味道很一般，感觉和以前差太远了。
我后来反思了一下，发现现在市面上卖的好多鸡汤都是快熟食品，也就是说经过油炸、香料腌渍后的鸡肉，再经过高温灭菌，密封在包装里，你拿到手里的时候，其实已经熟了。这种熟的快，但营养损失也大。最好的做法应该是像炖排骨那样，加水煮烂了再吃。 还有一种是用蒸的方法，把生鸡汤蒸熟吃了。我觉得也不错，不过味道肯定会差些。
总之，用油炸过又直接炖的鸡肯定没营养而且也不好吃。 那该怎么炖呢？
首先，要用植物油煎一下，不要放太多油，因为油多了会影响味道。其次，要小火慢炖，让油脂浸透鸡肉。不要放太多的调料，盐就行，因为后续会有味道进入。最后，可以放点山药或者冬瓜之类的东西一起炖，有垫碗更好。这样出来的肉不会老，口感很好，汤也很有滋味。