烤串的肉怎么腌制好吃？
对于喜欢吃烧烤的朋友来说，学会自己做烤串，不用出去吃大排档，在家里就能吃到新鲜又美味的烤串，那感觉真是太棒了！ 做烤串最关键的地方在于腌肉，把肉腌制好了，烤出来才好吃。 下面推荐一道我平时家里常用到的腌肉方法，简单易学，味道好极了！ 用这个方法做出来的烤串，酥脆可口、嫩而不柴，蘸点配料，一口下去，那叫一个香啊~
【所需材料】
猪五花肉500克、葱3段、姜3片、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、白糖1勺、料酒2勺、生抽适量、老抽少量、鸡蛋1个、玉米淀粉少量。
【制作方法】
1.先准备一下用料，猪肉选用带一点肥肉的五花肉，吃起来不腻；葱打成结、姜切成片、大蒜去皮用刀拍扁。
2.把切好的葱姜蒜和八角桂皮香叶一起放到锅中，加入足量冷水，煮开后再煮3-5分钟盛出。
3.这时锅中的香料已经出香味了，这时候再把准备好的白糖、生抽和老抽调匀后加入到锅中，然后再打入一颗鸡蛋和适量玉米淀粉拌匀。（这里加了一点鸡蛋清主要用来增加黏度，如果怕粘锅可以抓一把茶叶或者小苏打直接撒进去）
4.然后把处理好的五花肉放进去，让酱汁裹满肉片，加盖小火焖一个小时左右，之后关火让酱香味在锅里弥漫，让酱香味充分渗透到肉里。等冷却后把酱汤上面的浮沫撇掉，放进冰箱冷藏浸泡一个晚上再取出烘烤。
5.烤箱预热5分钟后将浸泡好的肉条均匀的铺到锡纸上，上面可以盖一张烘焙纸或者抹一层油，这样烤出来的肉不会粘底。
6.烤箱温度调至200℃，上下火中层烤制半小时即可出炉品尝啦～
小贴士：
1.做烧烤最适合用五花肉，肥肉相间的口感最好，但切记太瘦的肉不要买哦，烧烤的时候很容易咬不动。
2.料汁里的酱油和老抽都是有颜色的，如果担心颜色太重可以用清水或清水泡过的纱布包起来，待会儿直接绑住肉就可以了。