鸡卷怎么煮好吃？
这个菜我们这里叫“韭菜盒子”，是河北很多地区非常受欢迎的小吃，用烫面擀成薄饼，上面打一个鸡蛋，和葱花混合均匀，用平底锅摊个圆圆的韭菜馅饼，那味道，简直了…… 有人会说，这玩意儿不就是煎饼吗？其实区别大了去了，煎饼是用面粉和水调成糊状下锅煎熟，而“韭菜盒子”是面粉调成糊状下油锅煎制，再一个，煎饼是切丝的韭菜混在面糊里一起摊，而这个馅儿是剁碎了的韭菜和鸡蛋搅在一起。
至于做法嘛，我奶奶传给我的那版本已经失传了（被我丢掉了），不过做法应该大同小异吧。
首先和面，一定要用温水和面，水和面的比例1：7左右就可以了，不要太软也不要太硬，和好的面团盖上盖子醒30分钟左右。 然后制作馅料，韭菜摘洗干净沥干水分后切成末，可以稍微剁一下，更入味。
取适量花生酱、香油、生抽、老抽，搅拌均匀成酱料备用。
鸡蛋磕破，打散后倒入葱花、姜末搅拌匀，然后加到调拌均匀的酱料中，加入少许食盐，调味上色。最后把韭菜倒进去充分搅拌均匀。
接下来就是最考验功夫的烙烙烙了 锅里多放些油，烧热后改小火，取一大勺面糊倒进来，用勺子背轻轻推到平整，不要翻动，等到面糊定型后再翻面，两面都煎至金黄就可以出锅了。
趁热咬上一口！酥脆饼皮包裹住鲜嫩多汁的韭菜，花生酱的味道中和了韭菜的那股青草味儿，满口都是香！ 吃的时候配碗清粥最好不过了。