爆炒知了怎么做好吃？
食材准备： 知了4-5个、青辣椒2个、红辣椒4个，大蒜8瓣、生姜1块、香葱3根； 调味料： 植物油适量、豆瓣酱1大勺、生抽和老抽各1小勺、白砂糖3大勺。 做法步骤：
1.知了用清水冲洗干净，再用刀将其剁成小块，装入盘中备用。
2.红椒去蒂去籽后，再清洗干净，切成菱形块。青辣椒也清洗乾净，斜切成段。大蒜去皮切片，姜切丝，香葱切段。
3.锅中加油烧热后，放入切好的姜丝和蒜片爆香，然后加入豆瓣酱一勺，小火炒出红油。
4.接着倒入知了块，转小火不断煸炒至熟并入味。（大概要6分钟左右） 5.加入两勺生抽，半勺老抽，三勺白砂糖调味上色，然后不断翻炒均匀。最后放入辣椒段和葱段拌匀即可出锅。
小贴士： 1.买回来的知了可以用清水泡一泡，这样处理过的知了会更干净一点。
2.切辣椒的时候，可以根据个人对辣味的耐受程度选择辣椒，怕辣的可以选择不辣的青椒。我这次买的这种红朝天椒很辣，所以炒这个菜的时候我全程都戴着厚厚的手套。
3.这道菜的主要味道来自于豆瓣酱，所以不喜欢吃豆瓣酱的童鞋可以少放或者不放。