猪心和什么炒好吃？
【爆炒猪肝】 主要食材：猪肝、黄瓜、葱姜蒜。 调料：料酒，生抽，老抽，蚝油，食盐，鸡精，白糖，香油，陈醋。 第一步，把猪肝清洗干净，切成薄片放入碗中备用。然后加入少许的食盐，抓拌均匀腌制10分钟，再挤干水分装入碗中备用。 第二步，把准备的生姜切成姜末、大蒜切蒜末、大葱切成葱花全部放在碗中备用；接着准备一些黄瓜去皮切成滚刀块也放到碗中备用。 第三步，锅中倒入清水，水开后下入猪肝焯水2分钟左右，然后捞出沥干水分装盘备用。 第四步，起锅烧油，油温烧至五成热时，加入葱白和姜末炒香，然后下入黄瓜翻炒片刻出锅装盘备用。锅内留底油，继续烧热后下入大蒜、青红辣椒煸炒出香味。然后加入焯过水的猪肝翻炒片刻，最后加入适量盐、鸡精、白糖、陈醋调味即可盛盘。 【木耳炒肉】 主要食材：木耳、猪肉。 调料：食用油，料酒，豆瓣酱，生抽，老抽，食盐，鸡精，干辣椒，香叶，花椒。 第一步，先把猪肉用清水冲洗干净，然后切成薄片，装入碗中备用。接着放入一勺料酒去腥，再加入两勺豆瓣酱搅拌均匀，再放入适量淀粉抓拌均匀，这样可以使炒出来的肉片更加嫩滑。 最后加入一勺食用油拌匀，这样炒的时候就不会粘锅了。 第二步，木耳提前泡发，洗净后去掉根部，再切成小朵备用。 第三步，起锅热油，油热下肉，炒至变色盛出备用；然后在锅底加入适量的香叶和一些花椒炒香，再加入干辣椒段爆香，然后再放入切好的木耳翻炒均匀。 第四步，木耳炒熟后再放入炒好的肉丝进行调味，加入一勺生抽，半勺老抽，适量的食盐，少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。
【猪腰汤】 主要食材：山药，猪腰子，党参 ，当归，枸杞。 调料：鸡精，食盐。 第一步，把准备好的所有药材清洗干净然后浸泡一会，泡好后装入纱布袋中扎紧口备用；然后把清洗干净的猪腰处理干净，用刀沿中间片开，去掉尿腺，然后改刀切成小块，放入碗中备用。 第二步，山药削去外皮，切成小块备用；然后将处理好山药和备好的药材一起放入锅中，加入适量的清水，再加入3-5片姜片大火烧开，炖煮约半小时左右。 第三步，半小时过后打开锅盖，撇去里面的浮沫，然后加入少许食盐，少许鸡精调味就可以了！ 【爆炒肥肠】 主要食材：肥肠，洋葱，青红椒。 调料：料酒，孜然粉，蚝油，老抽，食盐，鸡粉。 第一步骤，首先将肥肠放入盆中，加入适量的面粉，用手抓匀，再用流动的水反复冲洗几遍，直至面粉被冲洗干净，然后再加入面粉搓洗几次。 第二步骤，肥肠洗干净之后，在锅中加入足量的清水，加入料酒、葱段、姜片，再把处理好的肥肠放入水中，大火烧开后煮五分钟，取出放入温水中冲洗干净并沥干水份。 第三步骤，锅中倒入适量的食用油，油温6成熟时将准备好的肥肠倒入锅中，炸至表面金黄后捞出控油。 第四步骤，锅中留少许底的油，先加入葱姜末，蒜瓣煸香，再将切好的洋葱青红辣丁以及炸好的大肠下锅，加入适量的料酒、孜然粉、蚝油，老抽，食盐，鸡粉快速翻炒均匀入味后即可关火出锅装盘上桌食用。 小贴士： 1.用面粉或者白醋来清洗肥肠可以有效清除掉其上面的粘液； 2.为了去除肥肠的异味，我们可以将其放入冷水锅中煮沸5分钟后捞出来清洗干净即可。 3.肥肠不宜久煮，下锅后迅速划散使其受热均匀，煮熟后立即沥出待用。