黏豆角怎么炒好吃？
我的答案：先下锅煮熟，再炒！ 首先说明，我说的熟是“煮熟”的意思而不是“蒸熟”！ 不知道题主说的“黏豆”是不是这个样子的： 这玩意儿其实是豇豆，在北方叫饭豆、菜豆。关于这豆子的营养价值不必多说，网上一搜一堆。 这豆子要炒着吃的话直接下锅炒是不行的——没熟啊！生的豆子里面含有皂苷和血球凝集素等有毒物质。 如果炒着吃，正确的方法应该是把豆角放进去炒之前先焯一下水，保证能熟透。
但是这么炒出来的豆角口感会大打折扣。 我推荐的做法是： 先把少量五花肉剁碎，备用； 锅内热油，放入剁好的五花肉，加少许盐，出油后，倒入切好的蒜米，爆香； 加入半碗清水，适量生抽，大火煮开后转小火焖20分钟左右； 倒入豆角，大火煮开，然后小火炖15分钟； 最后调入胡椒粉，鸡粉，生粉水勾芡，收汁，淋上香油即可。 这样炒出来香喷喷的，颜色也好，看着就有食欲~