大豆如何炒好吃？
1.选择大豆。不是所有的豆浆机都适合打豆浆，也不是所有的大豆都可以打豆浆。豆浆机有加热和搅拌功能，部分还带有过滤网。但市面上售卖的豆浆机大都标明了适用范围。选购时，要看清楚，以免买回去无法使用。 挑选大豆的时候，要注意观察大豆外表。优质大豆外表颜色发黑，有光泽；劣质大豆颜色发暗无光泽。此外还可查看大豆的产地、生产日期等。 一般建议购买新鲜大豆，即买即食。但如果一次购买量大，也可以冷藏保存2周左右。切勿存放过久导致变质。 这里分享两个辨别豆制品是否变质的方法：一是用手指按压豆腐，如果感觉很软，就表明已经变质；二是把筷子插入豆腐中间，如果是软的，说明也变质了。
2.清洗豆子。因为大豆的表面有一层油脂，直接放进锅里会烧焦，因此需要提前浸泡和清洗。 清洗的时候，最好用流动的水冲洗，这样能尽可能冲洗掉表面的皂苷和溶血蛋白，减少对人体的不利影响。 如果一次买得多，可以放在冰箱里冷冻，不仅可以保鲜，还可以去除部分游离脂肪酸。但注意不要冰冻太久，否则会影响口感。 大豆中含有丰富的蛋白质，如果有虫卵附着在表面，清水是无法完全洗净的。这个时候需要用冷水多浸泡一会儿（至少半小时），再用淘米水洗2次。
3.制作豆浆。将泡好的大豆沥干水分，放进专用的豆浆机里，加入适量的水，启动机器。 需要注意的是，豆浆机的研磨器上有刀头，在使用前需要用抹布擦干净，防止磨浆时候发生堵塞。 打磨的过程中，不能开盖或打开电源开关，以防烫伤。 磨好以后的豆浆，温度过高会出现假沸现象，此时千万不能放松警惕，应该继续小火熬煮5分钟，才能饮用。
4.除渣降温。煮好的豆浆应该及时除去残渣，以免糊底。可以用勺子不断地上下搅动、翻拌，使锅底出现连续不断的气泡即可。 除渣后的豆浆，温度仍然很高，应该继续晾凉，直至温度降到80℃以下时，方可放入冰箱储存。