茄子土豆泥怎么做好吃？
把切好的茄子和土豆上锅蒸，大概十分钟吧，然后拿出来捣碎，加少许盐、胡椒粉、味精（可不加）、葱花调味，再倒点生抽拌匀。 可以蘸着调好的酱料吃，也可以用油炒一下，放少许辣椒末提味。 反正我觉得很好吃的~可以试下哦~~ 用高压锅更方便，蒸熟了直接舀出来用勺子背压成泥状就可以了，不过味道好像没那么好……
以前我妈妈是用油炸的，也很好吃，就是比较耗油……
还有一种是先把鸡蛋打散，加入面粉调成糊状，然后把处理好的茄子和土豆放进去裹上面糊炸熟。外酥里嫩，很不错呢^^
最近我自己做了改良～用微波炉！！ 把切好的茄子和土豆放进去，加盖高火叮几分钟(我是微波炉高手哦～)，然后就拿出来了，用勺子压成泥，味道也很不错，而且省了我洗器皿的时间，哈哈~~~ 或者放在保鲜袋里用力摇晃，也差不多得了^_^