凉拌红薯叶怎么做好吃？
首先，要挑选肥厚、鲜嫩的红薯叶。连茎带叶清洗干净后，用开水焯烫一下迅速捞起（不要煮太久，否则会变老影响口感），接着迅速过一遍凉白开降温（这一步是为了保持鲜嫩的口感和清晰的视觉效果）。 然后，切掉比较硬的筋。如果不喜欢太软的口感，可以撇去多余的汁液再剁成细丝。当然如果不想剁也可以忽略这一步，直接用手撕成细丝。
接着，调酱汁。在碟子里放入适量生抽、香醋、辣椒油、胡椒粉拌匀待用。（如果喜欢蒜味可以加点蒜蓉） 最后，把切好的红油辣酱倒入拌好的叶子上，再撒入适量白糖提鲜，充分搅拌均匀后即可食用。（喜欢吃酸的可以多放点醋，喜欢咸口的可以适当多放点生抽）
这菜清爽脆嫩，酸辣鲜香，特别开胃！每次做一顿能吃两三天......
1、新鲜的红薯叶子，掐掉梗子，洗干净滤干水； 2、蒜头捣成泥（我喜欢用压蒜器），加少许白糖和盐拌均匀后，加入几滴醋拌匀； 3、热锅冷油加热，倒入辣椒碎爆香，浇在步骤二中的调料上，拌匀即可开吃！ 4、也可以加点葱花或是香菜末，味道更好哦^_^
我是比较喜欢吃红心的哈，这种红心是红薯里面最好的品种了，粉糯香甜又带点嚼劲呢~ 以前没吃过的时候觉得这东东长得丑又难洗，现在却是我大爱呀～
对了，要是你不想吃红芯的，就用紫薯芯吧，这个我倒是还没吃过，不过感觉应该也是不错的吧。。。可以试下哟~ 以上是我的回答啦o(∩_∩)o~希望对你有所帮助啊~~嘿嘿
